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屠宰废水主要含有高浓度含氮有机化合物、悬浮物、溶解固体物、油和蛋白质，包括血液、油、肉、未消化食物残渣、头发、粪便和沉淀物等，悬浮物浓度高，血红色不适，血味恶心；也可能含有各种与人体健康有关的细菌。数量大，污染强，国内治理也得到广泛关注，一些先进的处理技术已应用于屠宰场，取得了良好的环境效益。
生物处理技术是这种易降解的有机废水经济有效的处理方法之一。因此，屠宰废水采用生化法或主要生化的物化生化组合技术。目前国内外常用的方法有：
(1)碱性水解和酶水解
该方法利用碱性物质或酶水解来减少废水中的脂肪颗粒，通常用作屠宰废水的预处理。石灰通常用于石灰，NaOH，脂肪酶、细菌酶等，其中石灰经济实用，但会产生大量废渣；使用NaOH预处理时，控制NaOH质量浓度为150~300mg/L在范围内，平均脂肪颗粒可降低到处理前的脂肪颗粒(Din)的73%±7%；胰脂肪酶预处理效果好，胰脂肪酶PL-250可将脂肪颗粒的粒径降至处理前废水中脂肪颗粒的60%±3%，胰脂肪酶更适合水解牛刚S脂；用细菌酶处理处理，才能达到明显的水解效果。但是，用碱性水解屠宰废水会导致废水pH值波动，难以控制，使后续生物氧化法等工艺难以正常运行。
(2)混凝处理
长期以来，屠宰废水的处理主要采用生物法，其低温处理效果难以满足要求。为了解决这一问题，研究人员探索了化学混凝絮凝处理屠宰废水的新途径，通过添加一定浓度的化学物质，促进各种颗粒沉降，胶体稳定，去除部分溶解污染物，在短时间内减少污染负荷。其优点是：工艺简单，容易启动，效果快，反应时间短，构筑面积小，混凝剂原料广泛，成本低，温度影响小，适应水量和水质波动，除臭，适应不同的处理规模。
气浮机制是为废水提供足够数量的小气泡，以高度分散的小气泡为载体粘附废水中的悬浮物，使其密度小于水，浮到水面上，实现固液分离过程。可用于水中固体、固体、液体、液体甚至溶质中离子的分离。
气浮法作为一种高效快速的固液分离技术，早应用于选矿行业。1905年，美国zhuanli发布了加压溶气技术，1907年，H·Norris还发明了喷射溶气浮技术。由于这些技术的发明，溶气浮法得到了广泛的应用，不仅可以用于生活饮用水处理和工业用水处理，还可以用于炼油、化工、造纸、屠宰、纺织、印染、钢铁、食品、医药等工业废水和城市生活废水的处理。
自20世纪70年代以来，该技术在水处理领域引起了国内外学者的广泛关注和快速发展。目前已广泛应用于供水，特别是低温、低浊度、富藻水净化处理、城市污水和工业废水处理。
根据气泡的不同生产方式，气浮过程可分为电解（凝结）气浮、布气浮和溶解气浮。部分回流压力溶解气浮是水处理中常用的工艺，在某些方面可作为替代沉淀的新技术。然而，气浮厂的设计和操作仍基于试验和经验，因此需要进一步研究气浮机理、气浮技术设备和工艺组合。
根据不同的气浮剂、气浮絮凝工艺参数、气泡絮凝供水、废水、城市生活污水和污泥处理，是气浮进一步研究的方向。
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